ŞEVKET-İ BOSTAN

Şevket-i bostan, meşhur Giritli yemeği, Ege otlarının en pahalısı, en lezzetlisi!!!!

Toplaması çok zahmetli olduğu için gerçekten pahalı bir ot, şu an pazarlarda 8 TL kilosu.

Ama bir kere yediniz mi vazgeçemeyeceksiniz .....

MALZEMELER:

• yarım kilo şevketi-i bostan
• 300 gr kadar kuzu eti( danada olabilir)
• 1 baş kuru soğan
• zeytinyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 limon suyu
• tuz

Bir düdüklü tencerenin içine yeteri kadar zeytinyağı koyun ve yağı hafif kızdırın.

Kuşbaşı doğranmış etleri ilave edin ve iyice kavurun, suyunu salıp çektikten sonra, küp doğranmış soğanı ilave edip biraz daha kavurun.

Temizlenmiş, ayıklanmış ve yıkanmış otları tencereye ilave edip, bir iki karıştırın.

Otların üzerini çok fazla geçmeyecek kadar su ilave edin ve tuzunu ekleyin.

Kapağını kapatın ve düdüğü fıslamaya başladıktan sonra 20 dakika pişirin.

Bir kasenin içine yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın.

20 dakika sonra ocağın altını kapatın ve tencerenin buharını çıkmasını bekleyin, sonra kapağını açın.

Tekrar ocağın altını açın,t encereyi ateşe koyun ve yumurta karışımını ilave ederek hızlıca karıştırın, bir iki taşım kaynattıktan sonra altını kapatın.

Taze ekmeği alın....bir parça koparın... o mis gibi suyuna bandıra bandıra, afiyetle yiyin!!!!!

NOT: şevket-i bostanı temizlemek için, yeşil kısımlarını beyazlarından ayırın, çatala gelecek büyüklükte  doğrayın.

Şevket-i bostan

Şevket-i bostan'ın ayıklanmış hali