29 Şubat 2008 Cuma

CUPCAKES




Vallahi bende şu meşhur cupcakesleri denemeseydim çatlardım doğrusu! Temel kek yapımı için , Pastacı Burçu'un tarifini kullandım ,çok lezzetli oldular , onbeş dakika demeden onbeş tane keki midelere indirdik.Tarifte kabartma tozu yok,biraz korktum doğrusu kabarmazlar diye,bu yüzden bende normal un yerine SİNANGİL'İN sade kek unundan koydum.
MALZEMELER
  • 90 gr yumuşak yağ(becel kullandım)
  • 90 gr krem peynir(labne peyniri kullandım)
  • 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 150 gr toz şeker
  • 2 yumurta
  • 50 gr nişasta
  • 75 gr un (kekun kullandım)

Kreması

  • 2 kutu buzdolabında iyice soğutulmuş krema(200 gramlık kutular)
  • 100 gr pudra şekeri
  • 2 paket vanilya
  • 2 paket DR OETKER krema sertleştirici
  • gıda boyası

YAPILIŞI

Yağ ,şeker,limon kabuğu rendesi,şeker ve yumurtaları iyice çırpın.

Diğer malzemeleride ekleyerek düşük devirde karıştırmaya devam edin.

Karışımı muffin kalıplarına yada kağıtlarına yarısından biraz fazla gelecek şekilde doldurun.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra,tezgahın üstünde beş dakika bekletin ve sonra üzerlerine birer tatlı limon suyu gezdirin.Kremayı sürmeden önce iyice soğumalarını bekleyin.

KREMANIN HAZIRLANIŞI:

Kutu kremaları,şekeri ve vanilyaları, yüksek devirde koyulaşıncaya kadar iyice çırpın.

Gıda boyasını ekleyin ve çırpmaya devam edin, yavaş yavaş da sertleştiriciyi ekleyin .

Kekleri dilediğiniz gibi süsleyin.

Bu krema sadece bir öneri, siz dilediğiniz kremayı kullanabilirsiniz

AFİYET OLSUN...

26 Şubat 2008 Salı

ANZAK KURABİYESİ


Kemerlerinizi takın , bu gün çok uzaklara uçuyoruz ! Avustralya'ya gidiyoruz.Birinci dünya savaşı sırasında ,Anzak askerleri cepheye giderken,kadınlar tarafından yapılan bu kurabiyeleride yanlarında götürürlermiş.Besleyici ve dayanıklı olduğu için günümüzde hala bu kurabiyeler yapılırmış.Özelliklede Anzak askerlerini anma gününde.İşte fransızcadan türkçeye çevirdiğim bu tarif.
MALZEMELER
  • 125 gr tereyağ
  • 2 çorba kaşığı ''Golden Syrup''  (ben çam balı kullandım)
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 2 çorba kaşığı sıcak su
  • 90 gr yulaf ezmesi (marketlerde ''cornflakes'' reyonlarında )
  • 150 gr un
  • 150 gr toz şeker
  • 65 gr toz yada rende hindistan çevizi
Bu tarifin orijinalinde bal yerine aslında ''golden syrup'' konur ,yada ''sirop d'erable'' (ingilizcesi ''maple syrup'') yani akçaağaç şurubuda olabilir .Büyük marketlerde pasta malzemeleri reyonunda rahatlıkla bulabilirsiniz.Fiyatı biraz pahalı ,bu yüzden balda kullanabilirsiniz özellikle çam balı.(pekmez olmaz kurabiyenin rengini karartır).
YAPILIŞI
Küçük bir tencerede yağı ve balı çok kısık ateşte eritin.
Karbonatı ve sıcak suyu karıştırın.
Tencerenin altını söndürün ve karbonatlı suyu içine döküp karıştırın.
Başka bir yerde kuru malzemeleri karıştırın ve tenceredeki karışımı ekleyip iyice yoğurun.
Bu hamur diğer kurabiye hamurları gibi toparlanmıyor,çok dağılıyor,bu yüzden sakın ekstra bir şey eklemeyin.
Bir parça hamur koparıp,köfte yapar gibi avucunuzun içinde sıka sıka toparlayın.Tepsiye koyun ve üzerlerine yavaşça bastırıp yadsılaştırın.(Biraz çatlar,bu normaldir).
150 derecedeki önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.Kızarana kadar beklerseniz kurabiyeleriniz daha çıtır olur ,kötü olmaz ,böylede tercih edinilebilir .
Kurabiyeleri tepside soğutun,hemen alırsanız dağılırlar.
Kapalı kutuda muhafaza ederseniz bayatlamadan uzun süre dayanabilirler.
Kesinlikle yapmanızı tavsiye ederim,bizim evde çok tutuldu.
AFİYET OLSUN...

13 Şubat 2008 Çarşamba

PRATİK ŞEKER HAMURLU PASTA




Yılbaşı gecesi bizde toplandık,kimi tuzlu,kimi tatlı yapıp getirdi.Bende hemen (sanki çok biliyormuşum gibi....!!!) hemen atladım'' şeker hamurlu pasta yapayım size'' dedim.Zaten elimde hazır aldığım şeker hamuru vardı,sadece pandispanyasını yapacaktım ve süslemesini.Bana çok kolayda geldi hemen işe başladım,nereden bulduğumu hatırlamadığım bir pandispanya tarifi denenim.FİYASKO!!!!!! taş gibi bir hamur (ha bildiğinden şaşma demi!!!) zamanda daralıyor ,elim ayağım dolaştı vallahi, e millete sözde verdim akşama pasta bekliyorlar.Hemen çarşıdan üç adet hazır pasta tabanı istettim(Allah razı olsun eltim getirdi) üç katlı iki pasta yapayım diye (anca yeterdi zaten) .


Ehhh!!! ilk denemem için fenada olmadı doğrusu.......

MALZEMELER
(2 adet pasta için)
  • 3 paket pasta tabanı
  • hazır şeker hamuru
  • gıda boyası
  • keki ıslatmak için biraz süt
  • damla çikolata

YAPILIŞI



Pasta tabanlarını üçer katlı iki adet pasta yapabilmek için paylaştırdım.

Her katını süt ile ıslattım.

Daha önceden yapıp soğuttuğum Oktay ustan'ın pastacı kremasını (tarifi burada) her katına sürdüm ve aralarına damla çikolata serptim.


Şeker hamurunu renklendirdim ,merdane ile açıp pastalarımı kapladım.Bazı yerleri biraz yırtıldı ama açemilik işte ,ben de oraları süsleyerek kapattım.


Vallahi çok sükse yaptı pastalarım ,kesmeye kıyamadık hazır aldığımı zanneden oldu.

AFİYET OLSUN.....



LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin