Nar Reçeli

Cafe Fernado'nun nar reçelini görünce ,ben bunu mutlaka yapmam gerekiyor dedim ve iyikide yapmışım gerçekten çok güzel bir reçel oldu.
Cenk arkadaşımıza çok teşekkür ederim bu harika lezzet için .
Tarife sadık kalmaya çalıştım,ama ölçülerde biraz farklılık oluşunca mecburen şekerinide ona göre ayarlamak zorunda kaldım.
Siz yinede Cafe Fernando'yu bir ziyaret edin ve tarifi orada okuyun.
Ben size kendi yaptığım şekilde tarif edeyim.
2.5 kg. nar aldım ,bir tanesi çürük çıktı ve ikincisinide eşim mideye indirdi :)
Narları yıkadıktan sonra ikiye bölüp alttaki resimde gördüğünüz gibi sıktım.Amannnn dikkat ,önlüğünüzü takın ve yavaş sıkın ...yoksa sonuçlardan ben sorumlu değilim vallahi arkadaşlar.
Katı meyve sıkıcağını kullanmak istemedim ,çekirdeklerinide öğüttüğü için acısı cıkar diye korktum.
İki su bardağından biraz fazla çıktı suyu ,tanelerini almak için başka nar ayırmadım.sıktığım narların kabuklarının aralarındaki sağlam kalanları ayıkladım.
İki su bardağı şeker kullandım ve yarım limondan bir kaç damla sıktım ,çünkü narlarım zaten ekşiydi ve daha fazla ekşi olmasını istemedim.
Yapılışınıda aynen Cenk'in tarif ettiği gibi uyguladım.
Aman...sulu kaldı bu reçel deyipte sakın fazla pişirmeyin ,karamelleşi veriyor hemen .....az kalsın o hataya düşüyordum ,tam zamanında kurtardım reçeli.......
Tavsiye ederim ,çok güzel bir reçel oldu ,kahvaltı sofrasında ,benim gibi değişik lezzetler arıyorsanız ,bu tam size göre o zaman .......





AFİYET OLSUN......

TRUFF

Bu tarifin orijinali ,sevgili Nino'ya ait ,ama ilk Aslı'nın mutfağında görüp yaptım .Esas tarife bakacak olursak bana gelene kadar evrim geçirmiş truffler.

Her bir blog sahibi ,her bir tarife kendinden bir şeyler katıp farklı farklı lezzetler çıkartıyor ortaya ,mesela ben ne ceviz koymadım , ne fındık ve Nino'nun yaptığı gibi erimiş sütlü çikolata dökmedim üzerlerine ,o da zamanımın dar olduğu için yaptığım bir işlem .

Yinede Nino'nun yaptığı gibi yapılırsa daha lezzetli olacağından hiç kuşkum yok .Ama inanın bana harika bir lezzet ,o kadar sükse yaptı ki trufflerim ,misafirler ilk önce hazır zannettiler sonrada tarif istediler.

Neyse çok konuşmayayım da tarife geçeyim.

MALZEME

• 1 paket dan kek (260 gr) veya evdeki artan kakaolu kek



• 1 paket bitter çikolata (80 gr)



• 1 paket sütlü çikolata (80 gr)



• 1 küçük kutu süt kreması ( 200 gr)



• ceviz ve fındık (ben koymadım )



• küçük çikolata kapsülleri



• üzerlerini süslemek için ,hindistan cevizi,renkli şeker,kakao ,file antep fıstığı,file badem ,dövülmüş fındık ,nesquik....... Allah ne verdiyse .....

YAPILIŞI

Kremayı bir tencereye koyun ,ısıtın ama kaynatmayın. Ocağın altını kapatın ve çikolataları içine kırın ,karıştıra karıştıra eritin .

Keki bu karışımının içine ufalayın ve iyice karıştın.

Soğuyana kadar bekletin ,daha sonra iki saat buzdolabında bekletin.

İki saat sonra ,tavsiyem ellerinize eldiven takın,şekil vermeye başlayın,ben parizyen kaşığı kullandım hamuru almak için ,böylece hepsi aynı boyda oluyorlar ,cevizden küçük parçalar oldu ve avucunuzun içinde yuvaladıktan sonra dilediyiğiniz malzemeye bulayıp kapsüllerin içine yerleştirin.Ben bir gece buzdolabında beklettim .

Bu ölçüden ,eğer cevizden küçük boylar yaparsanız hemen hemen 45 /50 adet truff çıkıyor.

Ben kapsüllerimi Carrefour 'dan aldım (parlak kapsüller 30 tanesi 3 veya 4 ytl civarında sanırım ) ,Carrefour ekspress'lerde de var (burada bulduklarım kağıt olanları ve 100 tanesi 1.50 ytl çivarında ) ,bizim buralarda pastacı malzemeleri satılan yerler olmadığından ben de oralardan aldım ,ama hiç bulamazsanızda üzerlerine birer kürdan batırabilirsiniz .

Parizyen kaşığınıda Kipa'dan aldım (4 veya 5 ytl civarı )......reklamlar bittiiiiiiii......

KESİNLİKLE YAPMANIZI TAVSİYE EDERİM ,HEM ÇOK PRATİK HEM ÇOK LEZZETLİ...

AFİYET OLSUN.......

DOĞUM GÜNÜ PASTALARIM......

EYLÜL'ÜN ÜÇ KATLI PASTASI.....

Sevgili arkadaşlar,sizden ilk önce çok ama çok özür dilerim bu uzun ara için,bir koşuşturma bir telaş anlamadım gitti .Beni merak eden arkadaşlarada çok teşekkür ederim .

Ailede arka arkaya doğum günlerimiz oldu ,pastalarıda bana yapmak düştü ,daha önce başkalarına hiç pasta yapmamıştım ,kendimize yapardım sadece.

İlk acemiliği halamın torunu Eylül'ün pastasında yaşadım ,bu da yetmiyormuş gibi kalktım üç katlı yaptım.Zavallı pastanın başına gelmedik kalmadı .Ayrıca sevgili Şeker Pasta ,Banucuğuma çok teşekkür ederim bana verdiği bilgiler için ,daha çok öğrenmem gereken şeyler var.

Bu pastayı yapmabilmek için ,daha önce yaptığım dikey pastanın tekniğini uyguladım ,Acemi şef esra'nın blogunda yapım aşamalarını daha detaylı bakabilirsiniz.

Pandispanya için üç paket dr.eotker pandispanya unu kullandım.Üç kere ayrı ayrı fırın tepsisinde pişirdim ve daha sonra üç farklı boy kelepçeli kalıplara paylaştırdım.Tepsi boyları ,26 cm ,22 cm ve 17 cm.

İç kreması için iki paket dr.eotker vanilyalı pasta kreması kullandım.

Dışınıda üç paket krem şantiyiyi çırpıp yeşil gıda boyası ile renklendirip pastayı kapladım.

Daha sonra şeker hamuru ile şekiller yapıp ,doğum gününe yakın bir zamanda pastanın üzerine yerleştirdim ,buna rağmen ,şekiller dayanamayıp kremanın üzerinden kayma yaptı ,4 kasım da daha bizim buralarda havalar sıçaktı ,şeker hamurunu kimse sevmediği için krema sürmek zorunda kalmıştım.

Pastanın katlarını daha düzgün çıkmak için Eya's Cookies 'i ziyaret edin .

Benim bir çok kusur bulmama rağmen pasta çok beğenildi.

DOĞUM GÜNÜN KUTLU OLSUN KARA BÖCEĞİM EYLÜL.....

BERKAY'IN SPİDERMAN PASTASI.....

Sevgili arkadaşım Dilek'in yeğeninin pastası var sırada.Berkay'a sürpriz bir doğum günü düzenlemek istedi ,spiderman'ı çok sevdiği için tema olarak bunu seçtik.

Bu pastayı yaparken çok eğlendik ve hiç zorlanmadım ,arkadaşımın evinde yaptık kalabalık bir şekilde ,herkes yardım etti ,kimi kremayı çırptı,kimi çikolatayı rendeledi,biri muzları dilimledi ,imece usülü bir pasta oldu.

Bu pasta için yine üç paket dr.eotker pandispanya unu kullandım.

Diktörtgen fırın tepsisinde üç kez tek tek pişirdim.

Ara katlarına dr.eotker vanilyalı dolgu kreması kullandım ,bunun için dört paket gerekti ve aralarına muz dilimleri yerleştirdim.

Üzerini krem şanti ile kapladım (üç paket ) ve bir çay süzgeçi ile bol kakao serperek tamamen kapladım.

Pastanın yan taraflarınada rendelenmiş çikolata ile kapladım.

Artan krem şantiyiyide kırmızı gıda boyası ile renklendirdikten sonra pastanın çevresine şerit çektim.

Akşam eve döndüğümde royal icing hazırladım,yine sevgili Esranın tarifinden.

250 gr pudra şekerini bir yumurta akı ve bir iki damla limon suyu ile mikser yardımıyla iyice çırpıyoruz.Krema çok sertse biraz su ilave edebilirsiniz ,kağıt sıkma torbası yapıp ucunu az kesip kullanaçağımız için kremanın kıvamı ona göre olmalı .Krema kurumaması için ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin. Kağıt sıkma torbası yapımı için buraya tıklayın .

Bir A 4 kağıdına spiderman yüzünü ve örümcekleri çizdim ,daha sonra bir plastik dosyaya geçirdim çizdiğim kağıdı. Kremamı renklendirdim ,önce siyah rengi kullanacağımız için, biraz kakao ile renklendirdim,siyah gıda boyam yoktu.

Bu renk ile yüz ve göz çevresini ,ardından yüzündeki ağları ve örümcekli çizdim.

Beyaz krema ile gözlerinin içini doldurdum .

Kırmızı krema ile geriye kalan boşlukları doldurdum.

Ve ertesi güne kadar kurumasını bekledim.

Kuruduktan sonra dikkatlice dosyayı pastanın üzerine ters çevirerek yerleştirdim ,buna rağmen kırılmalar oldu.

Yaptığım hata ,resimi krema ile ince doldurmuşum ,yani bolca sürülecek ve bu işlemi 3 gün evvelden yapın derim ,anca kuruyacaktır o zaman .Çizdiğiniz taraf resimin tersi oluyor.yani yazı gibi bir şeyler boyuyacaksanız yazınızı önce tersten yazın ,sanki aynada bakılacakmış gibi .

Daha detaylı bilgi için bu siteye bakınız (tıkla).

DOĞUM GÜNÜN KUTLU OLSUN KÜÇÜK ADAM..........

SAADET GÖRÜMCEMİN PASTASI.....

Son olarakta cumartesi günü sevgili görümcemin doğum günü vardı ,bir sürpriz hazırlamak istedik kızı Zehra ile birlikte.Zehra annesini ve babasını dışarıya yemeğe yolladı , ve bütün sülaleyi eve topladı ,onlarda yemekten dönene kadar salona girip ışığı kapaktık ve geldiklerinde görümceme koçaman bir iyiki doğdun Saadet şarkısı ile karşıladık ,müthiş bir duygu ,şok geçirdi zavallı kadın .

Bu pasta için yine dr. eotker pandispanya unu kullandım, yine dikey pasta tekniği .

İki paket ile yine iki ayrı kek pişirdim ,ama sadece 1 2/5 tanesini kullandım,gerisini derin dondurucuda saklayabilirsiniz bir başka pasta için,kelepçeli kalıbımım ebatıda 26 cm.

İçine ve dışına krem şanti kullandım ,3 paket.

Üzerine kakao ile kapladım .

Beyaz çikolatayı bıçak ile iri iri kıydım ve yanlarını kapladım ,ağza kıtır kıtır beyaz çikolata gelmesi çok hoş oldu .Son olarakta arjantin şekeri serptim pastanın üzerine.

Pastanın üzerindeki 18 yazısı sadece bir espriydi,zavallı kadın 49 yaşına girmenin stresini yaşıyor,bende onu mutlu etmek istedim.

DOĞUM GÜNÜN KUTLU OLSUN SAADET ABLACIĞIM.....

10 KASIM 1938...SAAT DOKUZU BEŞ GEÇE....

SAAT DOKUZU BEŞ GEÇE

ATAM DOLMABAHÇE'DE

GÖZLERİNİ KAPAMIŞ

BÜTÜN DÜNYA AĞLAMIŞ

DOKTOR DOKTOR KALKSANA

LAMBALARI YAKSANA

ATAM ELDEN GİDİYOR

ÇARESİNE BAKSANA

UZUN UZUN KAVAKLAR

DÖKÜLÜYOR YAPRAKLAR

BEN ATAMA DOYMADIM

DOYSUN KARA TOPRAKLAR